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sexta-feira, 20 de abril de 2012

Ladureé

Oi genteeee!!!!

Finalmente aterriza em solo brasileiro a lendária Maison de Doces Ladurée.
O império Ladurée nasceu em  1862, ano em que Louis Ernest Ladurée abriu uma boulangerie na 16 rue Royale, em Paris. No ano de 1871, período que antecedeu a Revolução Francesa, um incêndio acabou transformando a boulangerie em uma pâtisserie.
A decoração ficou por conta do  renomado pintor Julio Cheret do século XIX, com técnicas que inspiravam o teto da Capela Sistina e da Ópera de Garnier.
Alguns anos mais tarde, com as cafeterias virando moda em Paris, mas proibidas para mulheres, a esposa de Louis Ernest, Jeanne Souchard teve a grande idéia de criar um café pâtisserie, onde mulheres também poderiam frequentar. Foi a partir daí que a casa ganhou fama, passando a ser referência no país.
Mas, Ladurée se tornaria ainda mais famosa a partir de 1930, ao modificar a receita original do macarron, criada no século XVI. O que eles fizeram foi inserir um cremoso recheio em seu interior, criando assim o famoso macarron de hoje.
O macarron é feito com uma farinha bem fina de amêndoas, claras e açúcar. Falando assim parece fácil, mas não é ... Há vários truques para que  o doce fique com suas verdadeiras características: crocante e brilhoso por fora e com um recheio que derrete na boca (essas dicas eu darei junto com a receita em uma outra oportunidade hahahaa).
Hoje o  chef confeiteiro da casa, Philippe Andrieu, cria  duas vezes ao ano inspirado no ritmo da estação e acompanhando as últimas tendências  da moda,  os novos sabores dos MARAVILHOSOS macarrons.


Com filiais no mundo todo, Ladurée aterriza em nosso país precisamente em São Paulo. Previsto para ser inaugurado até julho deste ano,  a maison estará localizada no futuro Shopping J.K e terá decoração imponente,  inspirada nas tradicionais casa de chá do século XIX. Todos os produtos, desde a caixinha, passando pelas tortas e pelos famosos macarrons, serão trazidos diretamente de Paris.

Beijos Syomara Barchini.












domingo, 8 de abril de 2012

Bolo de cenoura da vovó:

Oi gente,

Como foram de páscoa???? A minha foi ótima, com toda a família reunida degustando maravilhosos pratos feitos pelo meu amor e pela minha tia.
A páscoa me faz lembrar a casa da minha vó. É uma época bem nostálgica, mas cheia de boas recordações. Juntando todos esses ingredientes acabei lembrando e fazendo um simples bolo de cenoura, que ela sempre deixava pronto pra ser devorado no finalzinho da tarde, antes de todo mundo voltar para suas casas e finalmente começar a semana hahahhaha!!!!!
Esse bolo é fácil, nutritivo e se você tiver criança  "enjoadinha"(como a que eu tenho em casa), que não gosta de verdura, essa é uma ótima pedida. A  calda de chocolate dá o toque final hum!!!!.

Receita:

- 02 (duas) cenouras médias raladas,
- 170 ml de óleo de canola,
- 01 xícara medidora de farinha de trigo,
- 02 colheres de chá de fermento em pó,
- 1/8 colher de sopa bicarbonato de sódio,
- 1/4 colher de chá de sal,
- 02 claras em temperatura ambiente,
- 60 gr de açúcar (para as claras),
- 01 ovo + 01 gema em temperatura ambiente,
- 160 gr de açúcar (para as gemas),


Opcional:

1/4 colher de chá de gengibre em pó,
1/4 colher de chá de canela,
1/4 colher de chá de cravo,
1/2 xícara de nozes picadas.

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
Numa tigela peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Se optar pelas especiarias  peneire também.
Bata as claras por dois minutos e vá acrescentando aos poucos o açúcar(tem que ficar uma mistura cremosa  para não ressecar a massa). Transfira para uma tigela e reserve.
Na batedeira coloque o ovo, a gema e o açúcar. Bata até dobrar de volume. Acrescente o óleo e bata até  misturar. Desligue a batedeira e acrescente a cenoura ralada e misture novamente. Acrescente aos poucos a mistura com a  farinha. Coloque as nozes (opcional) e por fim acrescente as claras batidas com movimentos envolventes.
Coloque a assadeira no forno  por mais ou menos  uma hora. Não abra o forno até sentir o cheiro de bolo por  toda a cozinha.
O bolo estará pronto quando inserir um palito de dente e ele sair seco. Tire o bolo do forno e deixe esfriar.

Calda:
01 colher de sopa de manteiga,
1/2 xícara de leite,
05 colheres de chocolate em pó ou cacau,
04 colheres de sopa de açúcar,
Levar ao fogo baixo todos os ingredientes. Misture e deixe engrossar. Jogar por cima do bolo já desenformado e frio.